【 今週のBella Vita 】

【 今週のBella Vita 】


①北海道産の"ミョウバン不使用のウニ"が入ったのでパスタに 1皿にウニ丼2杯分のウニを使用です


②県産鶏もも.レバー.砂肝をサクラのチップで燻製に。＋県産、有機ヤングコーン


③先日仕込んだ"ローゼル"の発酵は、初のPh値「1.67」と言う驚異的数値 しかし、味はまろやかで酸味はPh値ほどでは無いと言う不思議


④来週に到着予定の「チャンバー式真空機」。また、料理やメニューの幅が広がりそうな予感です