2021年12月04日17:00
【 今週のBella Vita 】
カテゴリー │オーガニック│発酵野菜│那覇│イタリアン│自家製粉│飲食店
【 今週のBella Vita
】
①北海道産の"ミョウバン不使用のウニ"が入ったのでパスタに
1皿にウニ丼2杯分のウニを使用です
②県産鶏もも.レバー.砂肝をサクラのチップで燻製に。＋県産、有機ヤングコーン
③先日仕込んだ"ローゼル"の発酵は、初のPh値「1.67」と言う驚異的数値
しかし、味はまろやかで酸味はPh値ほどでは無いと言う不思議
④来週に到着予定の「チャンバー式真空機」。また、料理やメニューの幅が広がりそうな予感です
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①北海道産の"ミョウバン不使用のウニ"が入ったのでパスタに
1皿にウニ丼2杯分のウニを使用です
②県産鶏もも.レバー.砂肝をサクラのチップで燻製に。＋県産、有機ヤングコーン
③先日仕込んだ"ローゼル"の発酵は、初のPh値「1.67」と言う驚異的数値
しかし、味はまろやかで酸味はPh値ほどでは無いと言う不思議
④来週に到着予定の「チャンバー式真空機」。また、料理やメニューの幅が広がりそうな予感です
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